椰香戚风蛋糕
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帅气jug
在家闲着没事，就做了一个中空戚风蛋糕，
觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱，
假如一家三口的话，这个量也正好，
一直以来，都很喜欢小巧的东东，
人家都说我长不大，像孩子一样，
这都是因为我的外表，个子不高啦，嘻嘻，
其实我是一个特别强大女汉子型的，哈哈，
可做起蛋糕，我还是很温柔的。。。
觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱，
假如一家三口的话，这个量也正好，
一直以来，都很喜欢小巧的东东，
人家都说我长不大，像孩子一样，
这都是因为我的外表，个子不高啦，嘻嘻，
其实我是一个特别强大女汉子型的，哈哈，
可做起蛋糕，我还是很温柔的。。。
食材
蛋黄
3个
玉米油
30g
牛奶
50g
低筋面粉
63g
椰蓉
7g
蛋黄
3个
玉米淀粉
5g
盐
少许
细砂糖
30g
柠檬汁
数滴
步骤
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1. 将蛋黄和蛋白分离； -
2. 蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
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3. 加入牛奶，搅拌均匀；
-
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
-
5. 加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
-
6. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
-
7. 分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
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8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
-
9. 然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
-
10. 将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
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11. 出炉后倒扣放凉。
小贴士
1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。
3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。
2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。
3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。
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