毛豆烧肉
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思议sensitivity
毛豆，应该算是夏日里的时令菜了。小时候，最讨厌吃毛豆，尤其是暑假，剥毛豆就成了我假日里每天的必修课。所以结婚后我都很少买毛豆。现在因为父亲说毛豆是好东西，想想也是毛豆的大豆蛋白很丰富，它所含的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。它的钾含量高，正好可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
食材
五花肉
200
毛豆
250g
胡萝卜
10g
油
适量
盐
适量
糖
1小勺
麻辣鲜
适量
豆瓣红油
适量
蒜
2瓣
姜
2片
黄酒
10ml
酱油
适量
醋
适量
味精
少许
步骤
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1. 各类调料：酱油、黄酒、醋、麻辣鲜、豆瓣红油、味精备用 -
2. 将肉切块，蒜、姜拍扁备用
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3. 干锅小火，将锅预热，倒入食用油
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4. 油热，倒入切好的五花肉，小火煎制，至肉变色
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5. 加黄酒，中火翻炒
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6. 加糖、盐、醋、酱油继续翻炒至肉变色
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7. 加清水、豆瓣红油、麻辣鲜，锅加盖，转大火烧开，转中火焖
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8. 二十分钟后，倒入清洗过的毛豆，转大火烧开，再转中火焖
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9. 十分钟，倒入切好的胡萝卜丁，盖盖焖五分钟左右
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10. 好了，关火，撒点味精
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11. 装盘，上桌
小贴士
1、毛豆不要放早了，否则毛豆吃起来就不脆了
2、胡萝卜放早了，会化的
2、胡萝卜放早了，会化的