韭黄土豆丝
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谋怪手访涎
具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、有益于肝等功效的韭黄,初春时节的品质最佳。春季真好,各式各样的时令菜都相继上市,这道韭黄土豆丝,看似很普通,但是超极好吃,鲜嫩的韭黄和炸的香香脆脆的土豆丝,层次丰富,有种意想不到效果。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1只
韭黄
150g
橄榄油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 准备好洗净的韭黄.
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2. 将土豆削皮洗净,切成丝,用冷水冲洗去淀粉,然后沥干水分
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3. 热油锅,放一点盐,下土豆丝炸。
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4. 要炸两遍,至金黄酥脆即可,第2遍炸的时候油温要高一点,这样炸出来的土豆丝很脆,但一定要小心不要炸焦。
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5. 出锅装盘,
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6. 锅中加橄榄油,大火倒入切成段的韭黄翻炒,翻炒到韭黄有些发软的时候加少许盐,鸡粉翻炒均匀。
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7. 出锅盛放在炸好的土豆丝上就可以享用了~
小贴士
切好的土豆丝最好要浸泡数小时,这样效果会更好~