小山鸡烧茄子
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银耳汤
三天小长假，肚子可有机会饱餐了，这两天天天下雨，我就在家捣鼓着吃，最喜欢的菜是烧小鸡，什么都可以配，土豆、冬瓜，等，今天用的是时令茄子，味道也不错，配着米饭吃，很下饭。
时间: 10-30分钟
食材
山鸡
1只
圆茄子
1个
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
葱
适量
料酒
适量
鲜辣粉
适量
花椒
5粒
鸡精
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
-
1. 小山鸡切块，洗净，加水和料酒，飞水捞出备用 -
2. 锅里加油，放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香
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3. 加入鸡块翻炒
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4. 加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒
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5. 加水500克，没过鸡块，盖上盖子大火煮10分钟
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6. 茄子切大块，放入锅中，充分搅拌均匀
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7. 闷10分钟，茄子入味，加鸡精出锅
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8. 烧好的一大份
小贴士
1、鸡块要先飞水，去除血沫，
2、茄子不要去皮，切大块
3、水要一次加足，不能中途加水
2、茄子不要去皮，切大块
3、水要一次加足，不能中途加水
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