1. 做法很简单，茄子洗净去把。

2. 茄子切滚刀一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。

3. 茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。

4. 拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）～来两小勺生抽～一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。

5. 腌制过的茄子使劲用手挤出水。

6. 锅中油热，火大下茄子快速翻炒记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘

7. 然后小火下少许冰糖小火炒化千万记得小火，不然炒过是苦的冰糖要少许就可以了

8. 冰糖炒化后下茄子翻炒！

9. 然后倒入先调的汁，拌匀小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。

10. 差不多的时候下蒜，拌匀！起锅来点小葱会更漂亮哦。

11. 收工