红烧狮子头
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大河女巢峁塞
蒸菜最大程度保留食材的鲜美和营养，更易人体吸收，原汁原味的美好。红烧狮子头靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，过去搭配老少皆宜。
食材
五花肉
400g
荸荠
80g
葱
1颗
姜
1块
八角
2颗
油
适量
盐
1勺
淀粉
5勺
生抽
5勺
香油
1匙
糖
1匙
鸡蛋
1个
步骤
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1. 猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲 -
2. 搅拌好的肉馅搓成大肉丸
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3. 鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
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4. 让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
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5. 锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
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6. .将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
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7. 另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
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8. 将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友。
小贴士
1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
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