红烧狮子头
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求醉
红烧狮子头也有叫四喜丸子的，只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6：4的分量来搭配。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
莲藕
100g
鸡蛋
60g
油
适量
盐
4g
大葱
10g
生姜
4g
玉米淀粉
2汤匙
冰糖
适量
八角
1个
香叶
1片
桂皮
1段
老抽
2汤匙
料酒
2汤匙
十三香
适量
香葱
适量
步骤
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1. 准备肉馅，将五花肉用绞肉机做成肉馅。 -
2. 准备莲藕，莲藕去皮清洗干净。
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3. 将清洗干净的莲藕切碎备用。
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4. 大葱、生姜切成末。
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5. 肉馅中放入葱、姜末，十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。
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6. 加入淀粉搅打上劲。
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7. 抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打摔成团。
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8. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子炸制。
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9. 炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
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10. 准备砂锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。
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11. 码入炸好的大肉丸。
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12. 加老抽、料酒、清水。
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13. 大火烧开小火慢炖50分钟。
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14. 取出狮子头装盘，将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上，撒适量香葱即可。
小贴士
1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后，再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖，味道才会好吃。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后，再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖，味道才会好吃。