红烧狮子头
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红烧狮子头就是炸丸子，再把丸子红烧收汁，孩子比较喜欢吃，平时在学校午餐每周吃两次。因为考试得了100分，做为给他的奖励吧。这是我第一次学做做狮子头，一斤肉馅做了八个，还算实惠呢，自己做，用的都是好肉，好油，放心呢。
食材
猪梅肉馅
500g
油
300ml
盐
6g
老抽
4g
生抽
5g
料酒
3ml
味精
3ml
鸡蛋
1个
五香粉
5克
香油
3ml
葱
1段
姜
3片
油菜
3颗
蚝油
5ml
老汤
1小碗
白糖
2g
步骤
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1. 猪梅花肉一斤，油菜三颗就够，鸡蛋一个 -
2. 预备葱姜水，打馅用
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3. 肉馅中加鸡蛋，五香粉，生抽，老抽，香油，料酒，盐，味精，打入葱姜水，按一个方向搅成胶状
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4. 戴上手套，取适量的肉馅，双手来回摔打让它更有韧性
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5. 做好的生坯
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6. 锅里放油烧七分热，尽量没过丸子，炸成型
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7. 调酱汁：生抽，老抽，蚝油，葱姜水，料酒，白糖，清水，还有1小碗老汤
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8. 小火烧半个小时至收汁，加少量味精调味
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9. 将油菜开水烫熟码入盘中，狮子头放上去，浇汁即成
小贴士
肉馅按一个方向搅拌，打成胶状，再来回摔打，这样炸出来的丸子非常有弹性，像小皮球似的，膨胀的也美观。