豆豉蒜米鱼
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高大settlement
豆豉蒜米鱼，夏日里的凉菜，下酒下饭，香辣味美。买回家的河鱼清理干净加调料腌制半天腌入味，再放进油锅里炸香炸脆再拌进配料提香提辣。
食材
河鱼
500g
油
适量
盐
适量
黑豆豉
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
料酒
适量
十三香
适量
酱油
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 备黑豆豉，蒜米，姜末，辣椒粉。 -
2. 河鱼清理干净，大的切块，拌进盐，十三香，料酒，酱油腌制半天入味。
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3. 沥水。
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4. 热锅里倒进植物油烧至八成热。
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5. 下入沥干的河鱼。
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6. 炸片刻翻面。
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7. 炸香脆。
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8. 出锅待用。
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9. 锅里留少许油关火，倒进黑豆豉。
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10. 用铲子抹匀抹碎。
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11. 再倒进炸香的河鱼。
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12. 炒匀。
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13. 再放进姜末，蒜米，淋上蚝油。
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14. 调点鸡精。
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15. 放点辣椒粉。
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16. 炒匀即可装盘。
小贴士
拌的时候不要开火，冷拌。