凉拌土豆丝
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WuLi故事
土豆是再家常不过的菜肴了,烹饪方法和处理方式不同,可以得到或绵软粉糯,或爽脆的口感。凉拌土豆丝,又能凸显土豆脆生生口感,细细均匀的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道,炎热夏天开胃爽口,口口停不住。
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
盐
适量
油泼辣子
1大勺
花椒油
1大勺
麻油
适量
葱
少许
黑醋
1小勺
步骤
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1. 土豆洗净去皮,擦丝
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2. 擦完后立刻清水洗去淀粉
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3. 过滤去水分
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4. 开水里汆烫至土豆丝微微透明
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5. 过滤去开水,冷水冲洗
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6. 加入葱花、油泼辣子、花椒油、盐、麻油和黑醋拌匀
小贴士
擦好或切好的土豆丝一定要过水洗去淀粉
如果没有油泼辣子和花椒油,自己用花椒和干辣椒油锅炸一下,取油也行。
如果没有油泼辣子和花椒油,自己用花椒和干辣椒油锅炸一下,取油也行。
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