吉祥如意卷
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讲道义colonist
今天做一道适合天热吃的开胃凉菜，取了一个好听的名字，叫“吉祥如意卷”，其实这道凉菜做法很简单，用料也是普通老百姓的家常客，主料就是千张、黄瓜、胡萝卜与火腿肠，成本不过5-6元，却爽口美味开胃
时间: 10-30分钟
食材
千张皮
200g
胡萝卜
100g
黄瓜
100g
火腿肠
100g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
醋
适量
老干妈
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丝备用
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3. 锅内水开后，放进千张烫约1分钟，小心捞出，并置于凉开水中浸泡（防止撕裂）
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4. 锅内热水加入少许盐与油，下胡萝卜丝煮1分钟，捞起摊凉
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5. 接着下黄瓜丝焯30秒捞起（黄瓜丝不宜久焯，否则会影响爽脆的口感）
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6. 最后将火腿肠丝焯一下
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7. 将千张平铺于案板上，在一端铺上黄瓜、胡萝卜丝和火腿肠丝
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8. 小心将黄瓜胡萝卜丝卷起，要慢慢卷实，吉祥如意卷即做好了
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9. 改刀斜切吉祥如意卷，摆盘时去掉两头不要
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10. 摆盘
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11. 调好的酱汁，做法：生姜与蒜头洗净，剁成蓉，炒锅烧热，放入适量花生油，然后下姜蒜蓉，炒香，最后加入适量生抽与陈醋，搅匀即可。我加了点老干妈豆豉
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12. 吃时淋上酱汁即可
小贴士
无
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