肉末烧饼
5.3万热度
154收藏
收藏
|
秋风的记忆冬桃
这款肉末烧饼是我家老少都爱的一款主食小吃。
是和老妈学做的，老妈是山东人，面食很拿手，做的烧饼尤其好吃，小时候是我和老妹的心头爱。
沾满芝麻的烧饼，内里香鲜的肉末，咬上一口，香酥咸香，绝对让你赞不绝口，好吃没话说！
其实各种主食如果有时间，还是自己在家制作，既干净又实惠，而且花样自己随心，可以享受自己动手的乐趣。
是和老妈学做的，老妈是山东人，面食很拿手，做的烧饼尤其好吃，小时候是我和老妹的心头爱。
沾满芝麻的烧饼，内里香鲜的肉末，咬上一口，香酥咸香，绝对让你赞不绝口，好吃没话说！
其实各种主食如果有时间，还是自己在家制作，既干净又实惠，而且花样自己随心，可以享受自己动手的乐趣。
食材
面粉
400g
肉馅
300g
油
适量
盐
适量
姜粉
2g
酱油
20ml
白糖
2g
花椒粉
2g
料酒
20ml
鸡精
少许
香油
适量
芝麻
适量
蜂蜜水
适量
温水
200ml
酵母
4g
步骤
-
1. 准备好所有的食材。 -
2. 面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。
-
3. 继续揉至面团光滑，静置发酵。
-
4. 肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。
-
5. 搅打均匀备用。
-
6. 面团发酵两倍大取出。
-
7. 揉均匀后搓条切等分小段。
-
8. 每一份揉圆，擀成牛舌状。
-
9. 在上面均匀的涂抹肉馅。
-
10. 然后从上往下卷起。
-
11. 两边封口再稍微扭一下。
-
12. 竖着按扁成团。
-
13. 再用擀面杖擀成圆饼。
-
14. 依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。
-
15. 刷水的一面沾满芝麻。
-
16. 烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。
-
17. 中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
-
18. 烤好后取出放置烤网即可。
小贴士
面粉加入酵母之后，温水不要一次加入，而是慢慢浇入，边加边搅拌面粉成为棉絮状，然后再加入色拉油，一起揉至面团光滑，这样面粉和油才能充分混合均匀。
烧饼生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是烧饼烤制的颜色均匀。
如果没有烤箱，可以用平底锅烙至，用小火慢慢烤熟，一样香鲜。
烧饼生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是烧饼烤制的颜色均匀。
如果没有烤箱，可以用平底锅烙至，用小火慢慢烤熟，一样香鲜。