红烧肉
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一灯大师
各地的人们都喜欢红烧肉。各地的做法大同小异,这道菜是本帮菜中的看家菜之一。在年菜中也是不可或缺的传统菜肴之一。
红烧肉好吃,但人们怕脂肪有害于健康,不敢下筷子。其实可以多煮点时间,这样既可以使红烧肉酥软糯口,还可以使有害的脂肪,转化成对身体有利的脂肪。
这是在老龄人口调查中的意外发现。在老龄人口调查中,发现有许多百岁老人,喜欢吃红烧肉。有的餐餐要吃一、两块红烧肉。给他们体检,没有因脂肪而造成什么不良毛病。科学家经过调查研究,才发现老人吃红烧肉都烧的很酥烂,便于咀嚼。这样这些对人体有害的脂肪,经过长时间的烧煮,转化成了对人体有利的脂肪了。
菜系:本帮菜
口味:鲜咸微甜
工艺:红烧
红烧肉好吃,但人们怕脂肪有害于健康,不敢下筷子。其实可以多煮点时间,这样既可以使红烧肉酥软糯口,还可以使有害的脂肪,转化成对身体有利的脂肪。
这是在老龄人口调查中的意外发现。在老龄人口调查中,发现有许多百岁老人,喜欢吃红烧肉。有的餐餐要吃一、两块红烧肉。给他们体检,没有因脂肪而造成什么不良毛病。科学家经过调查研究,才发现老人吃红烧肉都烧的很酥烂,便于咀嚼。这样这些对人体有害的脂肪,经过长时间的烧煮,转化成了对人体有利的脂肪了。
菜系:本帮菜
口味:鲜咸微甜
工艺:红烧
时间: 1-2小时
食材
五花肉
700g
油
适量
红烧酱油
适量
鲜酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
姜片
适量
步骤
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1. 五花肉收拾干净,
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2. 切块。
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3. 姜和冰糖
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4. 汆水
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5. 去除血水,
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6. 洗净。
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7. 姜片下油锅爆一下,
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8. 下肉块翻一下。
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9. 加入红烧酱油、鲜酱油、料酒水,
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10. 加盖焖煮
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11. 煮到肉酥了,放入冰糖。
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12. 翻一下,冰糖化了,收汁,
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13. 出锅。
小贴士
特色:色泽红润喜庆,香气浓悠,香糯可口。
小贴士:
肉块汆水时,要凉水和肉块一起煮,水开即可。千万不要用开水来汆水,这样会使瘦肉吃口很柴。
小贴士:
肉块汆水时,要凉水和肉块一起煮,水开即可。千万不要用开水来汆水,这样会使瘦肉吃口很柴。
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