红烧肉
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菟慖虫魔韩立
老爸做的,有独特的口味,没有外面那么甜,让大家分享下。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。
食材
五花肉
1000g
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
花椒
少量
茴香
少量
姜
适量
大葱
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切小块。 -
2. 烧开水，让肉在开水中汆一下，待水烧开，捞出肉。
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3. 盛入锅中，倒入开水，再洗一下。切记，不可放凉水洗，不然会破坏肉的营养。
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4. 沥干，捞在大碗中。
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5. 准备好辅料。大葱，大蒜，姜，茴香，花椒。可依个人口味而定放多少。基本上大葱，大蒜，姜比茴香，花椒的量要多。
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6. 锅中倒油，油温高时，把肉放入爆炒。
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7. 爆炒一下，倒入适量老酒。
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8. 再爆炒一会，倒入生抽，颜色以个人喜欢而定。
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9. 继续翻炒，让调料和肉充分拌均。
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10. 倒入热水。一定要是热水，让水基本没过肉。
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11. 放入所有辅料。
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12. 翻动，让辅料和肉均匀分布。然后盖上锅盖，开小火慢炖。
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13. 依据肉的老嫩而定，直到筷子可以很容易的戳进肉皮，表明肉已烂了。此时再放盐和糖，不要过早放盐，不然肉不烂。
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14. 再收下汤汁，让肉更入味一些。出锅,装碗.
小贴士
1、肉汆完后一定要用热水再洗一遍，不能用冷水。
2、一定要等肉烧烂了再放盐。
2、一定要等肉烧烂了再放盐。
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