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紫苏蒜头豆豉鱼
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请你吃颗子弹哇
名字好像有点长哦,蒜头豆豉是我喜欢的调味品,紫苏又是我喜欢的香料,将它们搭配起来成就了这道我喜欢的菜肴。
事实上,这紫苏是我今年初从国内带来的干紫苏,烹饪之后味道与新鲜紫苏相差太远了,基本上感觉不到什么紫苏香味,都被蒜头豆豉给盖过了。
时间: 10-30分钟
食材
海鱼
300g
紫苏
适量
蒜头
适量
豆豉
适量
姜丝
适量
香菜
适量
适量
橄榄油
适量
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 先把紫苏用水泡软切碎。
  • 2. 海鱼用少许盐、十三香腌片刻。
  • 3. 烧热油锅开始煎鱼。
  • 4. 两边煎至金黄色后盛起备用。
  • 5. 锅里继续倒入少许橄榄油,放入姜、蒜、豆豉爆香。
  • 6. 再将紫苏加入然后放少许生抽、白糖、胡椒粉以及清水煮沸片刻,让紫苏出味。
  • 7. 把煎好的海鱼重新放入焖一会。
  • 8. 勾个生粉芡熄火后放入香菜与葱即可上碟。
小贴士
紫苏是干的所以尽量多焖一会让它出味。
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