油豆腐木耳肉圆汤
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簿埔哑乌捞
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，是很多人喜爱的食材。
这道汤羹加入油豆腐，木耳和肉圆煲至，再搭配一些蔬菜，色泽缤纷营养多样，是非常适合孩子和老人的一道营养汤羹。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，是很多人喜爱的食材。
这道汤羹加入油豆腐，木耳和肉圆煲至，再搭配一些蔬菜，色泽缤纷营养多样，是非常适合孩子和老人的一道营养汤羹。
食材
猪肉馅
50g
泡发木耳
40g
油豆腐
10个
胡萝卜
30g
青菜
1颗
料酒
10ml
盐
适量
白糖
1g
胡椒粉
1g
淀粉
5g
葱
适量
香油
适量
青菜
1颗
胡萝卜
30g
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉。
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3. 搅拌上劲。
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4. 汤锅加入冷水，开小火，用汤勺把肉馅团成肉圆放入汤锅。
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5. 直到全部肉圆做好小火煮至浮起。
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6. 撇去上面的浮沫关火，肉圆盛出备用。
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7. 锅中水烧开放入胡萝卜焯烫。
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8. 再放入油豆腐用漏勺按压煮上2分钟，捞出沥干水分。
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9. 炒锅倒少许油爆香葱姜。
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10. 倒入木耳和油豆腐翻炒片刻关火。
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11. 把煮肉圆的汤倒入砂锅再把炒过的油豆腐和木耳放入。
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12. 大火煮上3分钟加入胡萝卜。
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13. 加盐调味。
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14. 再加少许胡椒粉。
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15. 加入肉圆和青菜。
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16. 煮开后撒上蒜苗花。
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17. 淋入少许香油关火。
小贴士
肉馅加入调料后要用筷子搅打上劲，然后做成肉圆冷水入锅，，小火煮至浮起，撇去浮沫即可关火，然后把肉圆捞出，其他配菜煮熟后再放入肉圆煮开即好，这样做出来的肉圆肉汁香嫩口感好。
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