绿豆酥
1.3万热度
151收藏
收藏
|
单身discourse
喜欢吃酥皮的点心，怕增加体重，所以总是尽量控制着。这款绿豆酥做就想做了，没倒出时间。最近不忙终于动手。我用的还是玉米油，搞了点创新，绿豆的馅里放了我最喜欢的椰蓉，糖量低，美味哦~~ （主料是饼皮的用料；辅料是绿豆馅的用料）
食材
面粉
320g
玉米油
110g
水
100g
糖
40g
绿豆
200g
糖
50g
椰蓉
50g
蛋黄液
适量
步骤
-
1. 绿豆提前浸泡一晚，放入高压锅，加3倍的水煮压半小时。 -
2. 煮熟后倒出。
-
3. 放入料理机，加糖，打成泥。
-
4. 不粘锅烤盘放入玉米油，电磁炉开小火，倒入打好的绿豆泥，翻炒。炒几分钟后倒入椰蓉。
-
5. 炒匀，炒至略干即可。
-
6. 油皮和油酥面都和好。油皮：面粉200g，油55g，糖40g，水100g。油酥：面粉120g，油55g。油皮要使劲多揉一会儿，油酥揉均匀即可
-
7. 油皮和油酥都分成16个小剂子。
-
8. 一个油皮包入一个油酥
-
9. 包好，收口向下摆好，无需饧，直接再从第一个开始包的操作
-
10. 擀长
-
11. 卷起。此过程走三遍。
-
12. 最后全部卷好。
-
13. 1把面剂子擀成圆饼，包入绿豆馅。（炒好的绿豆馅先提前揉成圆球，比较好包
-
14. 团好
-
15. 压扁成1cm厚的小饼，放入烤盘
-
16. 图上蛋黄液。
-
17. 放烤箱中层，上下火，190度，20分钟。
小贴士
烤箱时间根据自家烤箱设定。