绿豆酥
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大猪肘子不服输
第一次制作绿豆酥，炒制绿豆馅的时候，贪多，将整个馅装满了锅，结果咕嘟起来的时候，豆浆四溅，真真被害苦了，都知道吃的幸福，无法体会制作的艰难啊，这次制作，真的不是享受了。菜谱里标注的糖和油，带克数的，是用于制作点心皮的用量，适量的，表示制作馅料的用量，这个根据各家喜欢自行添加。
时间: 30分钟-1小时
食材
绿豆
500g
面粉
150g
低粉
100g
油
90g
糖
3g
油
适量
糖
适量
黑芝麻
适量
蛋黄液
适量
步骤
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1. 绿豆泡一天后，放锅里加少量的水，煮至软烂。 -
2. 加水放入破壁机中，磨碎。
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3. 磨好的绿豆糊，放入锅中，小火煮去水分。
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4. 然后加入白糖和食用油，炒馅。
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5. 炒去水份，豆沙成团，即可关火。
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6. 将炒好的馅料逐个捏成团。
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7. 油酥：低粉100克，色拉油50克。
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8. 水油皮：面粉：150克，糖3克，油40克，开水80-90克。
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9. 将水油皮和油酥比例分好10份。
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10. 取水油皮按扁，包入油酥。
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11. 然后擀成长片。
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12. 卷起来。
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13. 全部制作好后，静置10分钟。
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14. 再重复上面的做法，擀成长条。静置十分钟。
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15. 取一个卷好的小卷，将两端合向中间。
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16. 擀成面皮，放入豆沙馅。
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17. 将底部封口封实。
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18. 揉圆。
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19. 放入烤盘，刷蛋黄水，撒入黑芝麻。
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20. 烤箱200度，25-30分钟。
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21. 出炉晾凉包装，热吃风味更美。
小贴士
做绿豆沙是个辛苦活，炒制的时候，自己小心吧，我是被烫到了。