自制沙琪玛
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艾海珍亭
沙琪玛是在我们家比较受欢迎的一道甜点。它口感香甜、酥脆，无论是和好友去郊游，或是自己在家听音乐、看电视，它都是不错的休闲食品。尤其受到女孩和小盆友的欢迎。
食材
面粉
250g
鸡蛋
3个
油
适量
白糖
100g
麦芽糖
1大勺
蜂蜜
2大勺
葡萄干
适量
枸杞
适量
芝麻
适量
酵母粉
适量
牛奶
120ml
步骤
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1. 鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。 -
2. 容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
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3. 面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
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4. 切成小段。
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5. 取1个小段擀成薄的面片。
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6. 切成面条。
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7. 锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
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8. 放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀)
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9. 炸至浅黄色捞出即可。
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10. 提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
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11. 炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
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12. 把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
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13. 搅至糖浆粘稠。
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14. 倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
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15. 容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
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16. 把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定。）
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17. 凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
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18. 再切成小块。
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19. 加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
小贴士
做沙琪玛最主要的是熬糖浆。糖浆熬的太清挂不住，熬得过于黏稠出来的沙琪玛就会变硬。如果感觉掌握不来，可以取一个炸好的面条，沾一点糖浆在其它面条上粘一下，如果看到拉出了丝就可以了。
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