炸素虾球
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单歌满长安
小时候过年时，爸爸会做上几道拿手上海菜，当年由于物质匮乏，买食材都要凭票，更不要说吃虾吃肉了。但吃过这个虾球后，真是有一种吃肉的感觉，根据以往的经验，有些食材有加有减，大家也可以根据自己的口味改进一下，做出一道合家人口味的美食。这道菜素食荤做，外脆里嫩。可作主食亦可当配菜。这是我小时候很喜欢的一道美食，带给大家，祝幸福！
时间: 10分钟内
食材
土豆
500g
荸荠
30g
花生油
80g
盐
10g
姜汁
2g
淀粉
20g
料酒
5g
步骤
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1. 土豆去皮，切成小丁，备用。 -
2. 放入蒸锅中
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3. 开火，蒸15分钟，
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4. 用木棒打制成泥，
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5. 荸荠拍碎斩成末，
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6. 与土豆一起放容器中，
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7. 加入料酒、
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8. 加入姜汁
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9. 加入干淀粉，
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10. 加入盐
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11. 加入糖
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12. 调匀上劲
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13. 制成一个个圆球状，
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14. 制做好的虾球放置盘中，备用。
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15. 锅置火上，放花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥抓成虾球形，放进锅里炸熟，
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16. 捞出。再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。
小贴士
注意炸的火候，不要炸糊。
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