油炸小鱼干
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十九度软
这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。
时间: 10分钟内
食材
小鱼干
100g
面粉
50g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
料酒
少许
步骤
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1. 食材图 -
2. 先将小鱼干入清水中泡一会儿
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3. 面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒
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4. 加上适量的食盐打匀
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5. 厚薄至筷子上可挂住面糊
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6. 坐锅倒油适量，中火
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7. 将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊
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8. 下油锅炸
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9. 一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可
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10. 所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油
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11. 捞出放吸油纸上稍凉即可食用
小贴士
1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。
2，油锅烫后，转小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。
2，油锅烫后，转小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。
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