1.黄油必须放在室温软化，不可加热融化成液态，否则会影响成品的松脆感。
2.每次加入蛋液时，要确保将蛋白搅打至完全被黄油吸收，才能继续加，以免加得太快而造成水油分离的现象。慢慢加入蛋液时，可持续搅打，不用刻意将机器停下来。
3.当黄油糊制作完成后，搅拌器要尽量刮干净，以减少材料的损耗。
4.用橡皮刮刀将低筋面粉与黄油糊拌匀的时候，首先将橡皮刮刀的刀面呈直立状，以左右搅动方式切拌，然后适时地用刮刀刮一下容器四周及底部的沾粘材料。而不要以同个方向转圈搅拌，以防止面糊出筋影响口感。
5.如果烤箱可以控制上下火，那么就用上火170℃，下火100℃烘烤约20分钟。若不能控制上下火，则用160-170℃的平均温来烤。
6.成品已达上色的状态时即可关火，并利用烤箱余温，以焖的方式将水分烘干。