爆炒鸡胗花
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爱动脑筋的醉柔珊
这道爆炒鸡胗得益于鲁菜油爆鸡胗，我篡改了他的做法，这样省油健康也好做。吃起来脆脆嫩嫩的，很不错的一道荤菜，变换下口味。
时间: 10分钟内
食材
鸡胗
400g
油
30g
盐
4g
黄酒
15g
葱花
适量
姜片
适量
蒜片
适量
香菜段
适量
淀粉
6g
鸡精
2g
美极鲜味汁
5g
步骤
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1. 鸡胗400g -
2. 葱花、蒜片、姜片备用
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3. 香菜切小段备用
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4. 用黄酒、美极鲜味汁、盐、鸡精、淀粉制成味汁备用
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5. 鸡胗洗净去外筋膜切花刀
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6. 用淀粉和少许黄酒上浆10分钟
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7. 取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至八成热，下葱姜蒜爆锅，倒入浆制好的鸡胗花
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8. 迅速翻炒至八成熟，倒入碗汁翻炒
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9. 下入香菜翻炒均匀快速出锅
小贴士
碗汁要事先兑好，这个菜的炒制过程要一气呵成，炒好的鸡胗才会口感脆嫩，否则会老的嚼不动。
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