爆炒鸡胗
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若桃壹
对于鸡杂爱好者来说，一盘小小的爆炒鸡胗足以让人咽下一碗又一碗的饭。这道【爆炒鸡胗】的筋道与辣椒的香味，谁能抵挡如此诱惑？
时间: 10分钟内
食材
鸡胗
250g
油
40ml
花椒
少许
海天上等蚝油
2茶匙
海天古道料酒
2茶匙
大蒜
5g
生姜
5g
干辣椒
10g
剁椒
15g
青椒
20g
步骤
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1. 将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。 -
2. 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
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3. 倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒，收汁后起锅即可。
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4. 完成了。
小贴士
用海天古道料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。
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