新疆大盘鸡
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寂然unlimited
新学了一种香辣鸡的做法，做出来味道还不错，女儿说最近刚好有些馋肉了，美美的大吃一顿，一大盘菜，一顿饭就剩了个底了，过瘾呐！
食材
整鸡
1/2只
土豆
400g
油
适量
盐
适量
大葱
1根
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
1把
花椒
1把
豆瓣酱
2汤匙
料酒
适量
老抽
1汤匙
青椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
2片
糖
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备配菜 -
2. 准备配料
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3. 土豆切块，放入水中浸泡。
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4. 开水炒土豆，捞出控水。
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5. 半只鸡切小块，加凉水煮开，把水倒掉，洗净。
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6. 放油炒糖色。
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7. 起跑时放入鸡块翻炒上色。
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8. 放2汤匙豆瓣酱，
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9. 加料酒、开水没过鸡块。
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10. 放入高压锅，压5分钟。
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11. 焯好控过水的土豆，过油可保持形状，使表面金黄。
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12. 加一把干辣椒、一把花椒。
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13. 将高压锅压好的鸡块倒入
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14. 房各种调料及配菜、盐、糖，上盖，焖5-10分钟
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15. 收汁后放鸡精起锅。
小贴士
1.鸡肉用凉水煮开焯，可使鸡肉里的嘌呤充分溶解到水里，倒掉。
2.土豆用开水焯一下烧制时易入味。
2.土豆用开水焯一下烧制时易入味。
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