秘制照烧鸡腿饭
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静谧lump
照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
这道菜也称得上是技术含量很少的菜,没啥烹饪经验的人也可以制作出一道完美的照烧鸡肉饭,可算是零基础、零失败!
这道菜也称得上是技术含量很少的菜,没啥烹饪经验的人也可以制作出一道完美的照烧鸡肉饭,可算是零基础、零失败!
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
1只
西兰花
1颗
胡萝卜
1根
小油菜
250g
洋葱
1个
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 把鸡腿去骨
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2. 一切两半(也可以不切,或切成4半,但不能切的太小,不然最后成型不好看)用料酒、盐、淀粉腌制20分钟
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3. 调制秘制照烧汁:老抽一勺,料酒一勺,生抽两勺,蜂蜜一勺
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4. 锅内倒入少许油,5成热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮先朝下,煎制过程中不断用铲子压鸡肉,煎出鸡油,煎至两面金黄盛出待用
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5. 将洋葱切丝,用锅里的余油炒至变软,盛出
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6. 在鸡肉里倒入秘制照烧汁
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7. 大火将酱汁煮开后转小火,中途要翻动鸡腿肉,以免糊锅。汁儿不要收的太干。倒入炒好的洋葱,翻炒片刻。取出鸡肉,凉一会切成条状
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8. 将西兰花、胡萝卜、小油菜洗净、切块,水烧开,放入少许盐,焯熟,晾凉
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9. 米饭盛好,将鸡肉和各种蔬菜摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汁即可
小贴士
这道菜好吃的关键是秘制照烧汁的调制。
秘制照烧汁可用些许温水稀释,但水不能多。
秘制照烧汁可用些许温水稀释,但水不能多。
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