麻婆豆腐
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菟慖虫魔韩立
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
牛肉
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
酒
适量
青蒜
适量
姜末
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 豆腐切丁，牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 -
2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
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3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦
小贴士
豆腐下锅的时候一定要注意改成小火煮沸，要不然豆腐很容易煮碎