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鸡蛋灌饼
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decisive热裤
鸡蛋灌饼的奥秘:你的鸡蛋为什么灌不进你的饼?
上次发过鸡蛋灌饼之后,有的朋友说还是灌不进鸡蛋,今天我推荐的这个秘方,你一定能灌进鸡蛋哦。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
面粉
50g
3g
60g
色拉油
25g
胡萝卜末
10g
火腿末
10g
榨菜末
20g
生抽
3g
料酒
1g
葱末
10g
步骤
  • 1. 面粉倒入容器中
  • 2. 加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
  • 3. 面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
  • 4. 鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
  • 5. 将醒好的面团分成四份
  • 6. 取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
  • 7. 包入油酥
  • 8. 包好,收口
  • 9. 将收口朝下,用擀面棍擀圆
  • 10. 电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
  • 11. 见饼鼓起,用筷子挑起一个角
  • 12. 挑好的样子,足够放鸡蛋了
  • 13. 挑好的样子,足够放鸡蛋了
  • 14. 灌好后的样子
  • 15. 再翻面将两边烙成金黄色。
小贴士
飞雪有话说
1,面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。
2,面一定要醒,不然不容易操作
3,油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
4,包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮
5,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口
6,蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。
7,推荐你使用电饼铛,果真很省事的。
8,如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的
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