青椒小炒肉
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青椒小炒肉，也就是农家小炒肉，由于加入酱料，其中豆豉为不可缺少的调料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，味道香浓，是下饭的首选菜。
时间: 10-30分钟
食材
青椒
35g
里脊肉
120g
干木耳
10g
橄榄油
适量
蒜头
适量
调味鸡汁
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
砂糖
适量
清水
适量
步骤
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1. 食材：青椒、里脊肉和干木耳。 -
2. 2将里脊肉洗净，切丝。
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3. 放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀，腌制30分钟。
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4. 将干木耳泡发。
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5. 将青椒洗净，切丝。
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6. 将泡发好的木耳择洗干净，去蒂，放入煮锅中。
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7. 盖锅盖，大火煮滚。
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8. 焯烫一下，捞起。
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9. 热锅，放入蒜头。
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10. 倒入适量的橄榄油。
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11. 放入适量的蒜末豉汁酱，爆香。
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12. 放入腌制好的肉丝。
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13. 倒入适量的清水。
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14. 盖锅盖，焖煮至肉丝断生。
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15. 揭盖，放入木耳。
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16. 放入青椒丝。
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17. 旺火爆炒青椒丝出味。
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18. 即可关火。
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19. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
小贴士
最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。