腰果辣椒鸡丁怎么做？
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京细菜谱
鸡腿去骨切丁腌制片刻，腰果炸酥备用。热油下鸡丁炒至焦脆，接着放入青椒炒至半熟，倒入腌汁、调味料、腰果炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
400g
线辣椒
150g
青辣椒
50g
腰果
100g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
生姜汁
适量
味精
适量
步骤
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1. 将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。
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2. 鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。
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3. 油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥，沥油捞出备用。
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4. 炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。
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5. 腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。
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6. 鸡丁炒至外皮微黄发焦。
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7. 放入青椒丁翻炒均匀，炒至青椒半熟。
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8. 倒入调匀的料汁、炸好的腰果
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9. 拌匀即可关火。
小贴士
1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。
2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。
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