香辣干锅虾怎么做？
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京细菜谱
虾洗净去虾肠腌制20分钟，香料炒干磨成粉，花生炸熟备用。热油放入虾炒至变色捞出，热油爆香辣椒、葱，放入虾炒至入味，然后放入芹菜、调味料炒匀，最后放入香料粉炒匀即可
时间: 30分钟-1小时
食材
海虾
400g
花生
50g
芹菜
1棵
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
小葱
1棵
生姜
适量
八角
1个
香叶
两片
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
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1. 海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
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2. 把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干，磨成香料粉。
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3. 花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
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4. 起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。
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5. 另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。
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6. 倒入炒好的海虾，大火翻炒入味
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7. 倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
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8. 调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。
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