蒜薹焖土鳝怎么做？
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京细菜谱
鳝鱼洗净切段，用调味料调一个酱汁备用。热油下鳝鱼炒至肉打卷，然后放入蒜、紫苏、小米椒、辣椒爆香，再放入蒜薹加水焖3分钟，最后倒入酱汁焖半分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼
300g
蒜薹
200g
泡椒
适量
小米辣
适量
大蒜
适量
干紫苏
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 鳝鱼提前处理干净，蒜台掐成3-5厘米的段；小米辣、泡椒切碎；大蒜拍破即可
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2. 调制酱汁，将适量蚝油、老抽、白糖、盐放入碗内搅拌均匀待用
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3. 锅内倒油烧热至冒青烟，放入鳝鱼段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和干紫苏继续爆炒出香，然后放入小米辣和泡椒继续爆炒出辣味
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4. 最后放入蒜台倒入少量清水烧开再焖2-3分钟倒入调好的酱汁再焖半分钟即可出锅
小贴士
1.鳝鱼肉、皮、血都有一定的药用价值，外表的黏液清洗的时候不要全部冲洗掉了，这样鳝鱼更鲜美
2.干紫苏可以帮助鳝鱼去除腥味，家里没有可以用花椒或者料酒代替
3.鳝鱼最好用大火爆炒这样可以杀灭鳝鱼体内的寄生虫，一定要高温处理哦
2.干紫苏可以帮助鳝鱼去除腥味，家里没有可以用花椒或者料酒代替
3.鳝鱼最好用大火爆炒这样可以杀灭鳝鱼体内的寄生虫，一定要高温处理哦
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