蒜薹炒猪肝怎么做？
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京细菜谱
猪肝洗净切片腌制5分钟，蒜薹切段腌制3分钟备用。热油下猪肝炒至变色捞出，热油爆香姜，下蒜薹、辣椒炒至断生，最后放入猪肝、味精炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
蒜薹
200g
猪肝
200g
红辣椒
1个
植物油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
姜
适量
淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色
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2. 捞出用冷水冲洗干净，并沥干水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均匀，再用淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
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3. 蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味
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4. 热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起
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5. 再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味
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6. 加辣椒、猪肝翻炒均匀
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7. 加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
猪肝一定清洗去血水，侵泡时间久一些
蒜薹用盐腌制可以很入味
蒜薹用盐腌制可以很入味
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