锅包肉怎么做？
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京细菜谱
猪肉切片腌制入味，再加入淀粉浆抓匀，番茄酱、水、调味料拌成酱汁备用。热油下肉炸至金黄，再复炸一次捞出。热油爆香葱，然后放入胡萝卜炒匀，再倒入酱汁煮至黏稠，放入肉片炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
300g
大葱
适量
香菜
适量
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
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2. 加入淀粉浆，用力抓拌均匀。
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3. 将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
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4. 锅中倒入油，烧热
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5. 将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。
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6. 炸至颜色金黄即捞出。
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7. 待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
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8. 锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
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9. 倒入料汁，烧至汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
小贴士
淀粉浆是将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。
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