凉拌八爪鱼怎么做？
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京细菜谱
八爪鱼焯水过冰水，只取八爪鱼的足，放入韭菜、红椒、调味料拌匀即可
时间: 10分钟内
食材
八爪鱼
400g
韭菜
适量
姜汁
适量
鲜味酱油
适量
醋
适量
姜
适量
红尖椒
1个
步骤
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1. 锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
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2. 焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
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3. 速度投入冰水中
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4. 只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
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5. 韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段放入碗中
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6. 加入一大勺鲜味酱油，一大勺姜汁，两大勺米醋拌匀即可。
小贴士
海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。