凉拌猪耳朵怎么做？
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京细菜谱
猪耳朵洗净腌制，将葱姜铺在电饭煲锅底，再放入猪耳朵、香料、水炖1个小时，晾凉后切条浇上卤料汁即可
时间: 1-2小时
食材
猪耳朵
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
葱
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛
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2. 先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
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3. 准备好卤制大料，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
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4. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底
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5. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，放入水、香料炖1小时
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6. 捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
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7. 调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
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8. 浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
小贴士
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料
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