玉米面馒头的做法
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大方gossip
两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米面粉
适量
面粉
适量
面酵子
适量
碱
适量
步骤
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1. 备玉米面粉和面粉（1：1） -
2. 面酵子。
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3. 掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。
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4. 加水揉成面团，加盖发酵。
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5. 发酵好的面团。
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6. 案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。
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7. 搓成较粗的长条。
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8. 取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
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9. 玉米面馒头生胚全部做好。
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10. 放入刷过香油的笼屉中。
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11. 饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。
小贴士
1.夏天气温高，注意观察以免发过。
2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。
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