红烧鲅鱼尾的做法
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爱挣钱的桃酱
一尾新鲜的鲅鱼，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一烧，酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口鲜香，如果喜欢再加点儿辣味，那是怎样的美味啊。关键是鱼要新鲜，把握火候，不要烧过头。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜鲅鱼
适量
干红辣椒
适量
香菜
适量
葱姜蒜
适量
水淀粉
适量
食用油
2大勺
料酒
2大勺
红烧酱油
2大勺
盐
适量
步骤
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1. 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨； -
2. 葱切段，姜蒜切片备用；
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3. 香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；
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4. 准备好水淀粉；
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5. 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；
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6. 下入鲅鱼两面略煎；
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7. 烹入料酒；
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8. 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；
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9. 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；
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10. 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
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11. 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；
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12. 期间几次将汤汁浇在鱼身上；
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13. 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；
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14. 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；
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15. 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
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16. 、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；
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17. 将汤汁浇在鱼身上；
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18. 撒上香菜碎，上桌开搓！
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