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红烧鲅鱼的做法
8.6万热度
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淇沪上雨天颜雨
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等,尤其是鲅鱼丸子汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
    这里胖子制作的这款红烧鲅鱼,色泽亮丽,味道鲜美,不失为一道美味的下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1条
15g
10g
白酒
5ml
10ml
美极鲜
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5
3g
五香粉
2g
清水
适量
花生油
30ml
步骤
  • 1. 鲅鱼去除内脏洗净。
  • 2. 切成2公分左右的块。
  • 3. 热锅下油。
  • 4. 放入鲅鱼块。
  • 5. 翻炒至鱼肉表面变色。
  • 6. 加入白砂糖。
  • 7. 翻炒一分钟。
  • 8. 再加入葱姜。
  • 9. 翻炒出香味。
  • 10. 再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
  • 11. 加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
  • 12. 盖盖转小火炖10分钟关火盛盘,撒上少许香菜段即可。
小贴士
炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
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