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红烧猪蹄的做法
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光明磊落
猪蹄:性平味甘咸,是一种类似熊掌的美味佳肴!猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用哦!今来一款:红烧猪蹄!家常做法,供大家参考!
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
两个
适量
八角
两颗
桂皮
一截
花椒
适量
干红椒
适量
冰糖
适量
白酒
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 猪蹄洗净备用,买时可让老板剁块。
  • 2. 冷水入锅焯水,放姜片白酒去腥。
  • 3. 盛出过凉,处理干净剩余的毛,可以在火上烤,很容易,冲洗干净备用。
  • 4. 配料准备就绪。
  • 5. 锅中入油放冰糖炒糖色,这步很关键哦。
  • 6. 倒入猪蹄翻炒均匀。
  • 7. 上色后加入配料一起炒香。
  • 8. 加生抽,老抽,白酒,倒入能抹过猪蹄的水。
  • 9. 煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
  • 10. 加入适量的盐,小火慢炖一个半小时,中间注意观察。
  • 11. 汤不要收干,留一点更美味。
  • 12. 家常美味,请您品鉴。
  • 13. 成品图。
  • 14. 成品图。
小贴士
1.炒糖色很重要,是上色的关键。
2.一定注意火候多观察,汤不宜收干。
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