红烧鲅鱼段
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系念pumpkin
之前发过一个红烧鲅鱼的菜谱,可那个是我姐家的大鲅鱼,一段就有好几斤呢。在北京,我们吃的是小鲅鱼,今天小二不在家,是小三去买的菜,回来后小三说买了两条鲅鱼。小三以前很少吃鱼,跟了小二以后才有了一周吃一次鱼的习惯。今天能主动买鱼,让小二很感动,证明对小二烹鱼的技术还是认可的。这两条小鲅鱼就不按大鲅鱼的做法来炖了,换个方式红烧了吧。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
700g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
花椒
适量
大料
适量
干辣椒
适量
面粉
适量
酱油
适量
步骤
-
1. 鲅鱼洗净
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2. 把鲅鱼切成段,加入盐、料酒腌制半个小时
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3. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
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4. 腌好的鱼里加入面粉拌匀
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5. 锅中放油,把鱼段放进去炸一下
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6. 炸好的鱼段放入锅中
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7. 加入酱油、糖、醋、少量盐
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8. 加入3步炖料,炖15分钟即可
小贴士
面粉不宜放太多,少量即可。
炖鱼的时候放少量盐即可,因为之前已经用盐腌过了。
炖鱼的时候放少量盐即可,因为之前已经用盐腌过了。
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