红烧鲤鱼的做法
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手嗡凭孛蒂
鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
1条
葱
半棵
姜
1块
香菜
1棵
红辣椒
1个
蒜
2瓣
生抽
1勺
醋
2勺
白糖
1茶匙
料酒
1勺
白酒
适量
盐
1茶匙
花生油
1勺半
淀粉
1茶匙
步骤
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1. 备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。 -
2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
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3. 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
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4. 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
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5. 烹入1勺醋和白酒。
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6. 加入足量水。
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7. 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
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8. 放入煎好的鱼。
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9. 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
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10. 淀粉加水调成芡汁。
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11. 倒入锅内，转中火。
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12. 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
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13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
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14. 汤汁收至盛三分之一，停火。
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15. 鱼装盘，撒细葱丝。
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16. 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。
小贴士
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
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