孜然肉片
7.5万热度
157收藏
收藏
|
乄续约这一段情侯
这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁，要先把孜然炒熟后压破皮，才能够使味道释放出来。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
300克
胡萝卜
1根
油
20克
盐
5克
郫县豆瓣酱
5克
孜然
5克
胡椒粉
1克
白糖
2克
水淀粉
适量
料酒
5克
葱姜
适量
步骤
-
1. 把里脊肉切薄片 -
2. 肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
-
3. 加水淀粉反复抓匀上浆
-
4. 切好葱姜、胡萝卜
-
5. 热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
-
6. 热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用
-
7. 锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
-
8. 放入胡萝卜片煸炒
-
9. 放入备用肉片
-
10. 翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
-
11. 撒入炒熟擀碎的孜然粉
-
12. 炒匀后即可关火
-
13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、肉片的厚度，2mm左右就可以。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。