孜然肉片
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不正常人類栤絆
这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁，要先把孜然炒熟后压破皮，才能够使味道释放出来。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
300g
胡萝卜
100g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
孜然
适量
葱姜
适量
胡椒粉
少许
白糖
少许
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把里脊肉切薄片 -
2. 肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
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3. 加水淀粉反复抓匀上浆
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4. 切好葱姜、胡萝卜
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5. 热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
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6. 热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用
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7. 锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
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8. 放入胡萝卜片煸炒
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9. 放入备用肉片
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10. 翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
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11. 撒入炒熟擀碎的孜然
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12. 炒匀后即可关火
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13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、肉片的厚度，2mm左右就可以。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。