酱烧鲈鱼
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弟怰古元英云
我家吃鲈鱼基本上都是清蒸，但是再好吃也想换换口味，这次用豆瓣酱来烧，酱香浓郁，咸鲜入味，只怕米饭又要多吃了。
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
1条（600克左右）
辣椒
1根
生姜
适量
酱油
2勺
包饭酱
3勺
醋
少许
胡椒粉
适量
料酒
约50ml
步骤
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1. 辣椒洗净，斜切成段，生姜切片备用。 -
2. 将包饭酱（没有就用黄豆酱），酱油，少许醋，胡椒粉，料酒放入碗中，加入适量水调成碗汁。
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3. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。
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4. 炒锅烧热，倒入油，放入鲈鱼煎至两面焦黄后，放入姜片。
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5. 加入事先调好的碗汁，盖盖，中小火烧10分钟左右，中间翻一次面。
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6. 等汤汁烧至浓稠，放入辣椒稍微烧半分钟。
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7. 出锅后撒适量葱花。
小贴士
如果没有包饭酱就用黄豆酱，调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。