红烧鲈鱼
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limp随和
红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
500g
五花肉
100g
香菜
适量
八角
1个
酱油
1大勺
糖
20g
醋
1大勺
盐
3g
白酒
1勺
葱姜蒜
适量
豌豆
50g
玉米
50g
步骤
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1. 把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。 -
2. 在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。
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3. 葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。
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4. 煎锅放一点油。烧热。 5 油热后把鱼放入油锅煎制。
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5. 煎至两面金黄。
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6. 炒锅放入煎鱼的油，爆香八角。
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7. 入肥肉丁煸炒，煸出肥油。 下入瘦肉丁继续煸炒
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8. 放入葱姜蒜炒出香味。
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9. 加入醋、酱油适量盐、糖、调味。
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10. 加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。
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11. 烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。
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12. 等汤汁微微收浓，把鱼成出。 继续烧至汤汁勾薄芡。
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13. 芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
小贴士
物脂肪很丰富，在遮盖鱼腥味的同时，还可增加鱼的鲜香味。肉不必多放，炖鱼放一两块即可。这样既能增香，又能控制热量。
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