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红烧鲈鱼
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嫡钥肝辜医
我喜欢吃鱼,尤其是红烧鱼,这次买来鲈鱼做了红烧鱼。
鲈鱼肉质细嫩,鱼刺较少,不管是清蒸还是红烧都很受老人和孩子的喜爱。鲈鱼的营养价值也很丰富,对肝肾不足的人有很好的补益作用,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
适量
半小勺
白砂糖
2小勺
生抽
1勺
老抽
半勺
香葱
少许
5片
步骤
  • 1. 鲈鱼清洗干净,控干水
  • 2. 葱切段,姜切片
  • 3. 锅烧热后用切过的姜块擦锅
  • 4. 在鱼身上轻轻划上几刀,用油润锅后煎鱼
  • 5. 将鱼的两面煎至金黄
  • 6. 沿锅边放1勺料酒
  • 7. 料酒起香味后,加1勺生抽,半勺老抽
  • 8. 加入葱段、姜片,加水
  • 9. 加半勺盐、2勺糖
  • 10. 盖上锅盖煮
  • 11. 在煮鱼的时候,打开锅盖用勺把汁水浇在鱼上面再盖上锅盖,这样重复几次
  • 12. 最后收干汁水
  • 13. 散上葱粒,起锅装盘
小贴士
1、用姜块擦锅可防止鱼皮粘在锅上
2、煎鱼时,不要随意翻动鱼,等一面煎好后再翻另一面,以避免鱼皮脱落
3、在煮鱼时也不要翻动鱼,应不时将鱼的汁水浇在鱼上面,使得鱼的两面都入味
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