酱烤鲈鱼
10万热度
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半窗疏影竺
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。不过这次我用来包在锡纸里做酱烤鲈鱼，也很成功啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
色拉油
适量
盐
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒酱
少许
豆瓣酱
适量
醋
少许
步骤
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1. 新鲜鲈鱼一条。 -
2. 去除鱼鳞和内脏，清洗干净。并在鱼身上划十字刀，抹一些盐腌制一个小时左右。
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3. 起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。
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4. 拎起鱼尾巴，将鲈鱼轻轻放入油锅。
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5. 等一面金黄之后，翻身开始煎鱼的另一面。
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6. 等鱼身两面都煎成金黄色后，把鱼捞出，沥干油，放入铺平的锡纸中。
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7. 锅中放少许水，将切好的葱末、姜末放入，并加入适量盐、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒酱，不断搅拌均匀，并收汁。
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8. 将炒好的酱料均匀淋到鱼身上。
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9. 把鱼用锡纸包严实。
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10. 烤箱250度预热5分钟后，将用锡纸包好的鱼放在烤盘里，放入烤箱，200度烤大约15分钟。
小贴士
煎鱼的时候，可以晃动锅里的油，但是不要随意翻动鱼身，必须等一面煎好了，才能翻动，否则鱼皮容易粘掉。