茄子焖豆腐
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豆腐入味，茄子软烂，下饭好吃，不信你试试！
时间: 10-30分钟
食材
老豆腐
300g
茄子
1个
蒜
7个
油
40g
盐
2g
糖
20g
老抽
10g
生抽
20g
水
300g
葱花
2g
淡盐水
800g
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 把茄子，洗干净，切3毫米薄片
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3. 把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
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4. 把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
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5. 把蒜瓣洗干净，切成沫
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6. 热锅起油
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7. 放入豆腐，中小火煎
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8. 煎至豆腐，两面金黄，关火
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9. 煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
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10. 茄子倒出，沥干水份备用
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11. 前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
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12. 把蒜沫，翻炒爆香
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13. 蒜爆香后，放入茄片
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14. 翻炒至茄子变色软化，关火
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15. 把蒜沫茄子，放入豆腐中
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16. 拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
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17. 把料汁，倒入豆腐茄子中
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18. 大火烧煮，至滚开
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19. 滚开后，关小火焖5分钟
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20. 时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
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21. 盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
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22. 把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
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23. 洒上葱花，即可上桌。
小贴士
做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！