椰汁黑芝麻汤圆
14.9万热度
146收藏
收藏
|
后来你不在夏萱
黑芝麻汤圆,馅这样调,比买的都好吃,一点都不难
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
200克
黑芝麻馅
200克
温水
170克（80度）
冰糖
适量
椰汁
适量
步骤
-
1. 称量200克糯米粉，准备一杯约80度的热水170克，黑芝麻馅料冷冻至硬。 -
2. 将170克热水加入到糯米粉中，边加边搅拌。
-
3. 揉成热面团，不用醒面，可以直接包馅料。
-
4. 将面团分成约15克一份，盖上保鲜膜防止水分散失。
-
5. 将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
-
6. 包裹馅料前，将小面团揉光滑，然后拍上干粉，捏出一个窝，放入馅料，包好揉圆。
-
7. 做好的汤圆若不马上烹饪，可以放入冰箱冷冻层保存，随吃随煮。
-
8. 煮汤圆。水沸腾后放入汤圆，保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水，重复3次至汤圆熟透浮起。
-
9. 加入适量的冰糖粒，煮至糖融化即可熄火。
-
10. 装起汤圆，加入适量的椰浆，拌均匀，椰汁黑芝麻汤圆完成。
小贴士
1、黑芝麻馅料冷冻后切粒容易包裹，如果时间长，馅料恢复柔软，可以重新放入冰箱冷冻10分钟再继续包。
2、用热水和面，不用醒面，可以马上包，热呼呼的面团很好包，不会开裂。糯米粉和热水的比例大概是1:0.85，如果用冷水和面，糯米粉和水的比例大概是1:1。
2、用热水和面，不用醒面，可以马上包，热呼呼的面团很好包，不会开裂。糯米粉和热水的比例大概是1:0.85，如果用冷水和面，糯米粉和水的比例大概是1:1。